전체 글1 차돌박이 된장찌개 풍미 살려 만드는 비법 차돌박이 된장찌개는 고소한 차돌박이 기름이 된장 국물에 제대로 녹아들어 일반 된장찌개와는 비교할 수 없는 깊고 감칠맛 있는 풍미가 매력적인 찌개예요. 손님상에도 잘 어울리고 집에서도 간단히 끓일 수 있어 인기 메뉴이기도 하죠. 차돌박이는 지방이 많아 기름이 빠르게 나오기 때문에 된장찌개에 자연스럽게 고소함을 더해줘요. 고기 자체의 풍미가 강해서 양념은 오히려 단정하게 맞추는 것이 가장 중요해요.차돌박이 준비와 기본 손질차돌박이 두께차돌박이는 너무 얇으면 국물 속에서 흐물흐물해지고 식감이 사라져요. 2~3mm 정도의 기본 두께가 가장 적당하고, 한 번에 집어먹기 좋은 크기로 잘라두는 게 좋아요. 너무 길면 끓이면서 겹쳐지니 5cm 정도로 잘라 사용해요.기름 제거 여부불필요한 기름을 미리 떼어내지 않아도 괜.. 2025. 11. 26. 이전 1 다음